INGREDIENTI: 4 patate medie farinose,3 carote medie
2 zucchine, 4 uova ,80g di pecorino grattuggiato
prezzemolo tritato , olio d'oliva e sale
Preparate le verdure ,spelate le patate,raschiate le carote, e spuntate le zucchine,tagliatele a pezzetti.Lessate le verdure per un 15 minuti in acqua salata.
Scolate le verdure e mettetele in una ciotola,e schiacciatele con una forchetta.
In una ciotola sbattete le uova con il pecorino e una manciata di prezzemolo tritato,unite le verdure mescolando bene.
Ricavate dal composto delle crocchette e fatele dorare parte a parte in una padella con olio d'oliva bollente,scolatele su carta assorbente.