Ingredienti:
1kg patate
150 g burro
200 g parmigiano
Sale
Pepe
Farina
2 Uova
Pangrattato
Preparazione:
Lessiamo le patate con la buccia ed immergendole nell'acqua già bollente.
Una volta cotte e ben ammorbidite peliamole e schiacciamole ancora calde.
Amalgamiamole con il burro ammorbidito ma non fuso e il formaggio parmigiano grattugiato.
Aggiustiamo di sale e pepe e mettiamo a riposare in frigorifero per almeno mezz'ora in modo da far ricompattare il burro e rendere più facilmente lavorabile il composto.
Riprendiamo il composto e formiamo delle polpettine della forma che preferiamo.
Rimettiamo in frigorifero per un'altra mezz'oretta per gli stessi motivi di prima.
Passiamo le polpettine di patate nella farina, quindi nell'uovo sbattuto e per ultimo nel pangrattato.
Friggiamo le crocchette in olio di semi ben caldo.
BellaZia: Le Crocchette di Patate
Un piatto particolarmente gradito ai più piccoli, ma che fanno gola un pò a tutti, un'idea per uno sfizioso aperitivo Natalizio.
