Il convegno, organizzato dal Dott. Giuseppe Paltani, funzionario del III Settore della Provincia del Verbano Cusio Ossola - Servizio Agricoltura, annovera il patrocinio di: Ordine dei Tecnologi Alimentari della Regione Piemonte e della Valle d'Aosta, ARS.UNI.VCO, Istituto per lo Studio degli Ecosistemi - CNR.