Per tutta la giornata (dalle 10 alle 17) sarà possibile accedere liberamente alla struttura; alle 10 e alle 15 sarà possibile visitare il biscottificio, dalle 10 alle 11 e dalle 15 alle 16 i bambini che vorranno partecipare potranno fare i biscotti con i pasticceri e per tutta la giornata sarà possibile acquistare i biscotti oltre ad altre specialità eno-gastronomiche di produzione carceraria.
L'obiettivo della giornata è la promozione del progetto Banda Biscotti e del circuito di reinserimento sociale di persone con problemi di giustizia ad esso collegato, che la Cooperativa porta avanti impiegando persone detenute, anche dopo la chiusura di Gattabuia Social Restaurant.