Per questo piatto Silvia ha abbinato un vino prodotto nella provincia del Verbano Cusio Ossola, il " Ca' D'Mate'" elaborato nelle cantine Ossolane Garrone con una base del 70% di Nebbiolo, 20% di Croatina e 10% di Prunent.
Silvia è riuscita a convincere la giuria grazie alla bella tecnica di lavoro, uniti al buon gusto per l'eleganza e lo stil nel lavoro alla lampada, una tradizione della ristorazione Italiana che i Maitre dell'Amira stanno cercando di riproporre nei ristoranti al fine di valorizzare il servizio di sala il quale in questi ultimi anni è stato un pò oscurato dall'eccessiva mediaticità della cucina e come tutte le cose il troppo non fa mai bene.
Complimenti a Silvia che a questo punto della sua carriera entra di fatto nell'olimpo dei grandi professionisti.