Marchiatura del Bettelmatt

Un lettore del blog ci invia qualche foto della marchiatura del Bettelmatt, il pregiato formaggio della Val Formazza.

La manifestazione si è tenuta ieri pomeriggio a Crodo, dove il Il Bettelmatt formaggio ottenuto dal latte crudo intero di una mungitura, prevalentemente di vacche di razza Bruna, ha ricevuto il marchio di autenticità.

Le forme sono cilindriche, peso 4/6 kg, scalzo di 6 cm diametro di 30 cm, pasta compatta e morbida, colore giallo oro o paglierino, occhiatura ad occhio di pernice e crosta liscia, viene prodotto tra la fine di giugno ed i primi di settembre.


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