BellaZia: La Crema di Zucchine e Gamberi

Un piatto semplice ma molto saporito e di sicuro effetto, da gustare caldo come un elegante aperitivo o anche freddo per un antipasto di fine estate.

Ingredienti:

Olio
500g Zucchine (varietà trombetta)
1 carota
1 porro
1/4 cipolla rossa
1 cucchiaio di pinoli
Menta
Sale
Pepe
Code di Gamberi
Aglio
Peperoncino


Preparazione:

In un tegame fate rosolare un pezzetto di porro, la cipolla rossa e la carota a pezzetti con la zucchina.
Fate insaporire, salate, pepate e aggiungete abbondante menta fresca e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti, aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua e il cucchiaio di pinoli.
Togliete dal fuoco e frullate tutto, dategli la consistenza che preferite aggiungendo poca acqua (o latte) e tenete la crema da parte.
Scottate le code di Gamberi pulite in olio extravergine di oliva con uno spicchio d'aglio e un pizzico di peperoncino e sale.
Servite la crema con i gamberi appoggiati in superficie.
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