BellaZia: Il Carpaccio di Zucchine

Usiamo una verdura di stagione molto versatile per preparare un paio di piatti freschi e gustosi adatti a un bel pranzo all'aperto.

Ingredienti:

Zucchine lunghe
Aglio
Basilico
Prezzemolo
Menta
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
Limone


Preparazione:

Affettate le zucchine per il senso della lunghezza con una mandolina per ottenere fette molto sottili.
Tritate le erbe aromatiche e aggiungetele ad una emulsione preparata con l'olio extravergine di oliva e il succo di limone ed inseritevi uno spicchio d'aglio tagliato sottilmente a lamelle.
Disponete uno strato di zucchine in una pirofila, salate e pepate leggermente e cospargete con l'intingolo di olio ed erbe aromatiche.
Sovrapponete un secondo strato di zucchine e marinata, ed andate avanti sino ad esaurire gli ingredienti.
Coprite con una pellicola e lasciate marinare in frigorifero per un paio d'ore.
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